Linea quinoa
Quinoa Carmela,
da filiera italiana.
Una varietà di quinoa dolce, convenzionale e biologica, per le aziende di trasformazione.
La varietà
Carmela
Carmela è una varietà di quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) coltivata in Italia, con chicco di colore bianco-beige e calibro indicativo tra 1,8 e 2,5 mm.
Appartiene alle varietà di quinoa dolce: si distingue per il basso contenuto di saponine, composti naturalmente presenti sulla superficie del seme e responsabili del caratteristico sapore amaro.
È una materia prima versatile per le aziende di trasformazione alimentare, adatta a diverse applicazioni: dalla commercializzazione del chicco alla produzione di farine e ingredienti per l’industria alimentare.
Scheda prodotto
La quinoa Carmela,
in sintesi.
| Specie | Chenopodium quinoa Willd. |
|---|---|
| Varietà | Carmela (quinoa dolce) |
| Colore del chicco | bianco-beige |
| Calibro indicativo | 1,8–2,5 mm |
| Saponine | basso contenuto |
| Origine | Italia, principalmente Puglia e Umbria |
| Metodo di produzione | convenzionale e biologico |
| Impieghi | chicco, farine, ingredienti per l’industria alimentare |
| Documentazione | scheda tecnica e analisi su richiesta |
Valori indicativi: le specifiche di ogni partita sono nella scheda tecnica.
Proprietà tipiche
Un seme,
molti impieghi.
La quinoa è un pseudocereale: non è una graminacea come frumento o riso, ma una pianta della famiglia delle Amarantacee, originaria delle Ande, di cui si utilizzano i semi.
I semi sono rivestiti da saponine, che danno un gusto amaro e nelle varietà tradizionali vanno rimosse con la lavorazione; le varietà dolci come Carmela ne contengono naturalmente poche.
Il chicco ha consistenza leggera e gusto delicato, e si presta sia alla vendita come tale sia alla macinazione in farine e alla preparazione di ingredienti.
Dal punto di vista nutrizionale, la quinoa si distingue per il suo profilo amminoacidico equilibrato: contiene tutti e nove gli amminoacidi essenziali, tra cui la lisina, generalmente presente in quantità limitate nei cereali tradizionali.
Filiera italiana della quinoa
Dal seme
alla distribuzione.
Una sola filiera.
Forniamo la semente agli agricoltori e li affianchiamo durante il ciclo di coltivazione. Seguiamo la raccolta e il ritiro presso le aziende agricole, principalmente in Puglia e in Umbria, poi selezione, lavorazione e stoccaggio, fino alla fornitura con la tracciabilità di ogni partita.
Disponibile sia convenzionale sia biologica.
Contatti
Parliamo della tua
prossima fornitura.
Richiedi la scheda tecnica o il listino della quinoa Carmela: indicaci quantitativo indicativo e destinazione, ti rispondiamo con disponibilità, specifiche e condizioni.
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